2023年12月31日 10:30

ウェイター&ウェイトレスに質問「食後のお皿ってそろえておくべき?」

 

ウェイター
海外掲示板で、飲食店のウェイター&ウェイトレスに向けて、以下のような質問が投稿されていました。

「いつも忙しそうなので、食後にお皿をそろえたりするけど、それは仕事の役に立っているのか、それともウェイターたち独特のシステムを壊して迷惑をかけているのか、どっちでしょうか?」

これに対し、回答や意見が集まっていたのでご紹介します。

純粋に親切心から忙しそうなウェイターたちの助けになればと思ってはいるものの、実際はありがた迷惑になっているならば止めるので教えて欲しい、という質問が投稿されていました。

店やお給仕の人にもよるのかもしれませんが、いろんな飲食店・レストランからの回答が寄せられていました。

以下、抜粋してご紹介します。

●うん、正直に言うとイエス。でもちゃんと積み重ねて、銀食器が乱れないようにしてくれ。特にクソフォーク。

●自分の経験からは以下の通り。
1. 客が片付けをしているのを見ると、上司が「そのテーブルが長い間きれいにされていない」と感じるかもしれない。
2. ウェイターたちはそれぞれ皿の運び方があり、彼らの運びたいように運ぶ。
3. もしウェイターではないなら、あなたの重ね方は下手かもしれず、ウェイターに運びにくくしているかもしれない。
自分は感謝は表すけど、してもらっても見えないところで文句を言ってるね。

●もし高級レストランならしないほうがいい。いろんな高級レストランで働いたが、過去6年間の経験では、客が皿を積み重ねていると気づいた店長から怒鳴られた。なので、そのままナイフとフォークだけ別に置くだけで、そのままにしておいてくれると良い。ただしテーブルと席の関係で、僕が届きにくい席では渡してくれるとありがたい。

●元片付け係として…そう、そうだよ。。より多くの人がそうすればするほど、私はより効率的に仕事ができる。より効率的に仕事をこなせばこなすほど、ウェイトレスを口説く時間が出来、ぎこちないので全員に断られる時間が増える。
そうなんだよ。

●いつも10枚目くらいの皿を突き出されては、「すぐに戻ります」と言っている。

●あるいは持っている皿を勝手に取るヤツも困る。5枚くらい運んでいるときは皿はバランスを保っているので、勝手に抜かれるとすべてが崩れる。

●両親がウェイトレスじゃなく、子供を叱ったのはよかった。

●それがドリンクのときも最悪だ。10以上のドリンクを運んでいて、1つ抜かれるとこぼれる。

●元ウェイターの僕としては、客が手伝ってくれるとありがたかった。それを大勢がしてくれればしてくれるほど、僕が効率的に働ける。

●現役ウェイターだけど、それは正しいよ。

●元ウェイターとしては正しいが、元皿洗いとしてはゴミと共に積み重ねられた皿は最低だ。

●自分がレストランに行くときは、皿だけを重ねて、ナイフとフォークは別にしておく。皿にある残り物はひとつにまとめて一番上にしておく。ナプキンも別。これでいいかな?

●君みたいな客が増えると皿洗いの僕が助かる。

●オレはウェイターのためにやるんじゃない。自分のテリトリーを確保するためにやるんだ。

結構ウェイターやウェイトレスを助ける人が多いようですが、かならずしも助けになるかは、店や片付け方法にも左右されるようです。

Question for waiters

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